Výkup a spracovanie mäsa zo zveriny, export mäsových výrobkov

Vitajte na stránkach spoločnosti ITALZVER, s.r.o.. Zaoberáme sa výkupom zveriny a spracovaním mäsa zveriny zo Slovenska, s následným exportom mäsových výrobkov do Európskej únie prevažne Talianska.

Mäsovýroba spracúva mäso voľne žijúcich zvierat resp. diviny, hlavne druhy Jeleň lesný, Daniel škvrnitý, Srnec lesný, Muflón lesný, Diviak obyčajný, Bažant obyčajný, Kačica divá, Zajac poľný.

Firma Janka Bertolla – ITALZVER bola založená v roku 2003.

Od začiatku svojej činnosti sa firma zaoberá  výhradne výkupom a spracovaním zveriny,  s následným exportom mäsových výrobkov do Európskej únie, prevažne Talianska.

Mäsovýroba spracúva mäso voľne žijúcich zvierat, resp. diviny, hlavne druhy Jeleň lesný, Daniel škvrnitý, Srnec lesný,  Muflón lesný, Diviak obyčajný. Výkup zveriny firma zabezpečuje formou vlastného výkupu vo veterinárne schválených vlastných zberných boxoch pre uskladnenie zveriny, alebo externými  zmluvnými dodávateľmi zaoberajúcimi sa výkupom zveriny. Firma je typicky rodinným podnikom a majiteľmi spoločnosti sú manželia Doriano a Janka Bertolla.

V roku 2012 bola založená aj spoločnosť  ITALZVER, s.r.o.

Po rekonštrukcii bývalej konzervárne v Leviciach, a jej prestavaní na mäsokombinát na spracovanie zveri, sa spoločnosť od júna 2020 presťahovala do novej vlastnej výrobnej prevádzky s oveľa väčšou kapacitou spracovania ulovenej zveri.

V roku 2020 prvýkrát spúšťa ITALZVER s.r.o. výkup ulovenej poľovnej zveri priamo vo svojom výrobnom areáli ITALZVER s.r.o. - LEVICE časť Géňa , Švédska ul. č. 3 , zároveň aj zintenzívňuje import ulovenej poľovnej zveri v koži zo zahraničia do SR

Výkup zveriny firma zabezpečuje formou vlastného výkupu vo veterinárne schválených vlastných zberných boxoch pre uskladnenie zveriny, alebo externými zmluvnými dodávateľmi zaoberajúcimi sa výkupom zveriny.

Chladené  telá poľovnej zveri sú z poľovných boxov z jednotlivých výkupov zveriny zvážané do priestorov centrálneho uskladňovacieho chladiaceho boxu v priestoroch prevádzky. Odtiaľ zviera putuje do „sťahovne“, následne po stiahnutí kože sa v prevádzke výroby zviera rozdelí na jednotlivé menšie celky, ktoré postupujú na ďalšie technologické  spracovanie. Výsledným produktom sú vákuovo balené mäsové výrobky  z diviny, balené do kartónov ako veľké  gastro-balenia,  alebo menšie spotrebiteľské balenia.  Následne sú výrobky z diviny rýchlo zmrazované v mraziacom boxe na teplotu až -35°C .

Celková prevádzka a všetky mäsové výrobky sú pod veterinárnym dohľadom Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR.  

Výrobky zo zveriny sú spracovávané pod neustálou veterinárnou kontrolou s pravidelnými a predpísanými odbermi vzoriek pre jednotlivé mikrobiálne vyšetria.  

U diviačej zveri sa opakovane kontroluje Trichinelóza resp. prítomnosť Svalovca špirálového  – Trichinella Spiralis. Vyše 95 percent našej produkcie smeruje na trhy Európskej únie.